Mokkapalat

Tämä ohje on omasta kotsan vihkostani. Tällä ohjeella olen useimmiten tehnyt perheemme mokkapalat.

4 munaa
4 dl sokeria
6 dl vehnäjauhoja
4 tl leivinjauhetta
4 rkl kaakaojauhetta
200 g margariinia
2 dl vettä

Kuorrute
5½ dl tomusokeria
4 rkl sulatettua margariinia
4 -5 rkl vahvaa kahvia
3-4 tl vaniljasokeria
4 tl kaakaojauhetta (itse laitoin 3 rkl, koska katsoin mitan väärin)

Muutenkin kuorrute pitää tehdä aina "tuntumalla", mutta tässä osviittaa.


Kiehauta rasva ja vesi. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne siivilän läpi samalla sekoittaen. Lisää lopuksi margariini-vesi -seos. Paista 200 asteen lämmössä noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä hetken.

Kuorruta ja ripottele pinnalle strösseleitä.

Tiramisu

Olen monta kertaa ihmetellyt, kuinka periaatteessa näinkin yksinkertaisita aineista voi saada todella herkullisen tiramisun. Voisin syödä tätä loputtomasti - on niin minun makuuni - mutta piti antaa päivänsankarin nauttia eniten. Joskus olen tehnyt tämän ihan tavallisella kaurakeksipohjalla, mutta silloin pohjasta jää kahvin maku pois. Kirjoitan tähän alkuperäisen, nuorison koulusta saaman ohjeen. Ohje on halkaisijaltaan 22 cm irtopohjavuokaan, ei tule kovin korkea.

Kukat ovat silikonimuottiin valettua valkosuklaata. Keskusta on Candy Meltsiä. Yhdestä Candy Meltsistä riitti kaikkiin kolmeen kukkaan. Jähmetytin kukat pakasteessa.

Pohja
100 g kaurakeksejä (17 kpl Pirkan kaurakeksejä)
1 dl vahvaa kahvia
25 g voita sulatettuna
(1 rkl kahvilikööriä, en itse laittanut tätä)

Täyte
2 dl kuohukermaa (minulla oli vispikermaa)
1 prk maitorahkaa (250 g)
1 dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
2 tl erittäin vahvaa kahvia (tai kahvilikööriä)
3 liivatetta
2 rkl kiehuvaa vettä

Pinta
kaakaojauhetta

Liota liivatteen kylmässä vedessä noin 10 min. Lado keksit leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuuan (halk. 22 cm) pohjalle. Sekoita lämmin kahvi ja voisula (ja likööri).Valele keksien päälle. Anna vetäytyä hetki ja painele keksit tiiviisti pohjalle.

Vaahdota kerma. Sekoita rahkaan muut aineet ja liivatelehdet kiehuvaan veteen liuotettuina. Yhdistä kermaan. Kaada täyte pohjalle. Anna hyytyä kylmässä.

Pullamuffinssit

Tein tällaisia pullamuffinsseja Mimmin ohjeella. Käytin muffinssivuokaa, joka on juuri 12 muffinssille. Hyviä olivat.

Ystävänpäivän kakkuja

Ajattelin tehdä perheelleemme ystävänpäiväksi vadelmaisen suklaakakun. Sitä työstäessäni mieleeni juolahti, että voisin käyttää myös toista sydänvuokaani työkavereita ilahduttaakseni. Tähän jälkimmäiseen en ollut kaupassa käydessäni varautunut, joten tein kakun tosi perustarvikkeilla.

Vadelmainen suklaakakku 

(Ohje on vuoden -92 Pirkka-lehdestä, 1. palkinto. Minun sydänvuokani oli sen verran pieni, että lisäksi tein taikinasta seitsemän pientä muffinssia. )

3 dl sokeria
3 munaa
150 g margariinia
0,75 dl maitoa
1 dl vadelmahilloa
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 rkl tummaa kaakaota
0,75 dl kiehuvaa vettä

Kuorrutus

75 g tummaa suklaata
50 g sulatettua margariinia
½ dl vadelmahilloa

Kermavaahtoa päälle

Vatkaa munia ja sokeria kevyesti. Lisää sulatettu, jäähtynyt margariini, maito ja vadelmahillo. Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe ja kaakao. Lisää taikinaan jauhoseos ja kiehuva vesi. Kaada taikina voideltuun, korppujauhotettuun vuokaan. Paista 175 asteessa noin 40 - 45 minuuttia.

Sulata margariini ja suklaa. Lisää joukkoon vadelmahillo. Kuorruta kakku. Vatkaa pinnalle kermavaahtoa. (Itse lisäsin kerman joukkoon myös hieman rahkaa.)

Ja sitten tämä toinen kakku. Ohje löytyy Kodin herkkuleivonnaiset -kirjasta nimellä Mummun suklaakakku. Aiemmin olen tehnyt tämän kermaan ja käyttänyt enemmän tummaa kaakaota, mutta kun kaakao loppui ja kermaakaan ei ollut, ajattelin paikata makua  Marianne Crushilla, jota en aiemmin ole sekaan laittanut.

Mummun suklaakakku

1 dl kaakaota (tällä kertaa 1/4 dl tummaa ja loput O´boyta, yleensä laitan puolet ja puolet)
2 1/4 dl maitoa tai kermaa
1 1/4 dl sokeria
125 g margariinia tai voita
1½ dl sokeria
2 munaa
1½ rkl vanilliinisokeria
3½ dl vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta
(½ dl Marianne Crushia)

Sekoita kaakao, maito ja sokeri kattilassa. Kiehauta seos ja anna jäähtyä. Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää vanilliinisokeri ja munat yksitellen. Sekoita leivinjauhe jauhoihin ja lisää se taikinaan vuorotellen suklaaseoksen kanssa. Lisää lopuksi Marianne Crush.

Paista 175 asteen lämmössä uunin alatasolla noin 45 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla.

Hyvää ystävänpäivän loppua!

Salmiakkipalat

Olen tosiaan saanut käyttööni salmiakkimixeriä! Nyt kokeilu ulottuu  mokkapalojen ohjeeseen. Kai näitä voi kutsua nimellä salmiakkipalat :) Ohjeena on tosiaan mokkapalojen ohje, jota hieman varioin. Ei nyt hassumpia, jos pitää salmiakkisuklaasta. Tein tällaisen  koe-erän pieneen vuokaan (18 cm x 18 cm). Annoksesta sain yhdeksän palaa.

1 muna
1dl sokeria
1½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 rkl kaakaojauhetta
50 g margariinia
½ dl salmiakkimixeriä

Kuorrute
1½ dl tomusokeria
1½ rkl sulatettua margariinia
1 rkl - 1½ rkl salmiakkimikseriä
1 tl vaniljasokeria
1 tl kaakaojauhetta


Kiehauta rasva ja salmiakkimixeri. Vatkaa muna ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne siivilän läpi samalla sekoittaen. Lisää lopuksi margariini-salmiakkimixeri -seos. Paista 200 asteen lämmössä noin 15 minuuttia.

Kuorruta ja ripottele pinnalle strösseleitä.

Kahvikakku Runebergin hengessä

Joululta jäi syömättä pipareita, jotka mielestäni maistuivat liikaa neilikalta. Ajattelin tuhota ne murskana kahvikakkuun. Laitoin sekaan muitakin keksejä, jotta neilikan maku ei tulisi liian voimakkaana. No, maistoin minä sen sieltä vielä. Tein kakun Pirkan ohjetta mukaillen, mutta laitoin kolme kananmunaa, kolme desiä keksimurskaa (!) ja yhden desilitran maitoa. En tehnyt kostutusta ollenkaan, mutta vadelmahilloa laitoin noin 1½ dl. Taikinasta tuli tämä pikku kakku ja 12 kpl muffinipeltiin tehtyä muffinia.

Salmiakkijuustokakku ja katastrofin ainekset

Olen jo pitkään kysäissyt aina ohi kulkiessani eri paikkakuntien apteekeista salmiakkimixeriä. Kun sitä ei mistään löytynyt hyllystä, pyysin tilaamaan sitä omaan apteekkimme. Siispä salmiakkijuustokakun tekoon pitkän jouluisen suklaaleivontakauden jälkeen.

Kaikki ei vaan mennyt niin kuin olin ajatellut. Tarkoituksenani oli tehdä samanlainen päällys kuin aiemmin tekemässäni lakritsi-raparperikakussa, mutta en tiedä, mikä meni pieleen. Päällyksellä ei ollut tarkoituskaan hyytyä, vaikka se ajan puolesta oli ollut riittävän kauan kylmässä ja tuntuikin kohtalaisen jähmeältä. Kun olin koristellu kakun ja irrotin reunukset, koko komeus alkoi valua pitkin tiskipöytää!!! Candy Meltsistä tehdyt isommat koristeet repäilivät ja hajosivat. Meinasin lyödä hanskat tiskiin, mutta sitten ajattelin, että valuttakoon päällystä tiskipöydälle niin paljon kuin haluaa ja teen sitten uusia koristeita. Kakku oli mielestäni maultaan tosi hyvä. Nuoriso tosin koki maun liian voimakkaaksi.

Jätän päällyksen ohjeen kirjoittamatta., koska lopputulos oli mikä oli sen jälkeen kun rupesin hieman säveltämään. Jos joku haluaa kokeilla, alkuperäinen päällyksen ohje löytyy tästä linkistä.

Niin, kakku sisältää kuva-arvoituksen. Sattuuko kukaan tietämään, mistä moinen VAISTO 243?


Pohja 22 cm vuokaan

180 g Digestive-keksejä murskattuna
70 g sulatettua margariinia
½ dl Pirkan lakritsikastiketta

Täyte
3 dl vispikermaa vispattuna
1 rasia Pirkan Mascorpane-juustoa
1 dl salmiakkimixeriä
4 liivatetta

Vatkaa kerma ja sekoita se juustoon. Otin noin 1½ rkl mixeriä erilleen, mutta loput sekoitin kerman ja juuston sekaan. Kiehautin mixerin, liuotin liivatteet siihen ja annoin jäähtyä. Joissakin ohjeissa on liivatteet liuotettu veteen. Kaadoin seoksen ohuena nauhana täytteen sekaan. Sen verran jäin miettimään, että tekikö mixeri päällykseen jotakin sopimatonta, koska kävi niinkuin kävi, joten jos haluat pelata varman päälle, liivatteiden lioutus veteen on turvallinen vaihtoehto. Tosiaan, täytteeseen ei tule yhtään sokeria.

Suklaa-appelsiinimuffinit

Edelleen KOTILIEDEN leivontalehden viimeiseltä sivulta löytyi tämä ohje.

3 dl fariinisokeria
1 rkl vaniljasokeria
3 1/4 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta (laitoin osan kaakaojuomajauhetta, ettei mene liian tummaksi)
2 tl leivinjauhetta
150 g sulatettua voita tai margariinia
2 kananmunaa
1 appelsiini.

Mittaa taikinan kuivat aineet kulhoon, sekoita ja tee syvennys aineiden keskelle. Lisää sulatettu, haalea rasva, kananmunat, puolikkaan appelsiinin kuoriraaste ja 1 dl puristettua appelsiinimehua. Sekoita aineet tasaiseksi taikinaksi. (Itse sekoittelen hieman aineita ennen kuin lisään kuiviin aineisiin).

Annostele taikina muffinivuokiin ja paista 200 asteen lämmössä uunin keskiosassa noin 15 - 17 minuuttia.

Alkuperäisessä ohjeessa oli tomusokerikuorrute, mutta itse tein rommirusina-rahkan ja kermavaahdon seoksen päälliseksi.

Appelsiini-suklaakakku

Löysin mieleiseni reseptin KOTILIEDEN leivontalehdestä. Tein näitä muutaman joululahjaksikin. Jotenkin tuntuu, että appelsiinin osuus on merkittävä - maku vähän vaihteli appelsiinistä riippuen. Mutta tässä resepti.

200 g voita tai margariinia
2 dl sokeria
3 kananmunaa
1 appelsiinin raastettu kuori ja puristettu mehu
120 g taloussuklaarouhetta (itse laitoin Brunbergin tummaa)
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
3½ dl vehnäjauhoja

Vaahdota huoneenlämpöinen rasva ja sokeri. Lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten. Lisää hyvin pestyn appelsiinin raastettu kuori ja mehu sekä suklaarouhe. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet siivilän läpi. Sekoita tasaiseksi.

Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan ja paista 175-asteen lämmössä 45 min - 60 min.

Vilhelmiinat

Tein näitä perheemme suosikkeja jouluksi Pirkan ohjeella. Hävisivät hyvin nopeasti. Itse tein kolme pötköä, ja sain 63 vilhelmiinaa.