Lakritsimuffinit (pikataikina)

Meidän neiti teki koulusta saadulla ohjeella lakritsimuffineita, ja jotenkin musta lakritsi houkutteli koristelemaan muffinit tähän aikaan sopiviksi haamuiksi.

2 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl vanilliinisokeria
1½ dl lakritsipaloja, Pirkka
75 g margarinia
(2 rkl appelsiinimarmeladia)
½ dl sitruunan mehua (appelsiinituoremehua)
yhden sitruunan raastettu kuori, ei alkuperäisessä ohjeessa
1 kananmuna

Sulata margariini. Sekoita kuivat aineet ja lakritsipalat. Sekoita margariinin joukkoon (ensin appelsiinimarmeladi), mehu ja lopuksi kananmuna. Yhdistä seokset nopeasti sekoittamalla. Jaa taikina muffinivuokiin. Paista 200 asteen lämmössä n. 10 - 15 minuuttia.

Me teimme jumbomuffineja ja niitä tuli vain neljä kappaletta. Oikeasti pitäisi tulla 8 - 12 kpl. Koko aiheutti hieman ongelmia paistamisessa, koska pohja ehti mennä liian ruskeaksi ennen kuin sisus oli kypsä. Sitruunan maku oli aika voimakas verrattuna alkuperäisellä ohjeella tehtyihin muffineihin, vaikka nyt laitoin lakritsipaloja reilusti enemmän kuin ohjeessa. Alkuperäisen ohjeen ainekset suluissa.

Macarons-leivokset

Kolmas kerta toden sanoi? Ainakin ulkonäkö nyt muistuttaa muidenkin tekemiä macaronseja, mausta ja sisällöstä en osaa sanoa, koska en ole muiden tekemiä maistellut. Eivätkä nämä minun makuhermoani hivele - liian imeliä. Seuraavan kerran pitää miettiä muita täytevaihtoehtoja. Nyt laitoin erinäisiä hilloja ja Lemon Curd -tahnaa. Ovat kuitenkin ihan hyvä vaihtoehto gluteenittomaksi ja laktoosittomaksi tarjottavaksi juhlapöytään.

Tällä kertaa sain nämä onnistumaan Villa Caramillan ohjeella. Olen kokeillut paria muutakin ohjetta, mutta edellisestä postauksesta selviää, miten niiden kanssa kävi. Oikeastaan en huomaa muuta suurempaa eroa kuin että nyt vanhennutin valkuaisia vajaan vuorokauden ensin jääkaapissa kannellisessa pakastusrasiassa ja sitten kolmisen tuntia huoneenlämmössä. Lieneekö juju juuri siinä. Tomusokerin sekaan lisäsin ½ rkl kaakaojauhetta, kokonaismassa oli siten ohjeen mukainen. Mantelijauheena käytin Meiran jauhetta ja sokeri oli Siro-sokeria. Paistoaika minulla oli noin 10 - 12 minuuttia.

Macarons-kokeilu

Pääsin niiden joukkoon, jotka taipuvat macaronseille... Ja  kun vielä värjäsin ne sinisellä elintarvikevärillä, niin lopputulos oli mitä mahtavin - ihan kuin valmiiksi homeessa! Tämä oli toinen kokeiluni. Pari vuotta sitten kokeilin ensimmäisen kerran, eikä ne silloinkaan oikein onnistunut, mutta nyt ne levisivät muodottomiksi. Olin tekevinäni ne TODELLA  huolella. En vaivaudu edes ottamaan kuvia moisista tekeleistä. Sisältä onttoja, varsinaisia simpukankuoria.

Se siitä - taistelupari on syntynyt! Kolmas kerta toden sanokoon.

Omenapiiraat

Tämä viikonloppu oli todellinen omenoiden työstämisviikonloppu. Tein mm. näitä omenapiiraita. Parhaita nämä ovat hieman haaleina.

Pohja

1 dl sokeria
125 g margariinia
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Täyte

omenalohkoja (kotimaisia)
noin puoli purkkia, eli noin 150 g, paistonkestävää omenamarmeladia, johon lisäsin vielä pari ruokalusikkaa trooppista hilloa

Vaahdota sokeri ja margariini. Lisää muna hyvin vatkaten. Lisää jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe ja vaniljasokeri. Painele taikinaa peltiseen muffinssivuokaan. Minulla tuli 11 kappaletta. Paista 175 asteen lämmössä noin 25 minuuttia.

Rommi-rusinamuffinit

Näin Valion lehdessä ohjeen muffineista, joissa oli käytetty rommi-rusinarahkaa. Oli ihan pakko kokeilla, koska rommi-rusinajäätelö kuuluu lemppareihini. Tosin ostin kaupasta vain yhden rommi-rusinarahkapurkin, kun en tullut lukeneeksi ohjeesta, montako purkkia tarvittiin. Niinpä laitoin taikinaan yhden purkin kermarahkaa. Kuorrutin pelkällä rahkalla. Kuorrutusta tosin riitti vain neljään muffiniin, viides jäi jo vajaaksi. Taisin tehdä mega-kokoja muutenkin, koska sain taikinasta vain yhdeksän muffinia. Makuhermoni vaativat kyllä kuorrutuksen. Hyvää oli!

Nuo muffinin suojukset ostin kesällä Clas Ohlsonilta ja samalla kaupunkireissulla mukaan tarttui myös nuo minivaahtikset.

1 iso muna
1 1/2 dl sokeria
1 prk (200 g) Valio maustettua rahkaa rommi-rusina
1 dl Valio Oivariini® juoksevaa (laitoin 100 g sulatettua marg.)
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
Amerikanmuffinivuokia

Vaahdota huoneenlämpöinen muna ja sokeri. Lisää rahka ja rasva seoksena. Lisää jauhot ja leivinjauhe siivilän läpi. Sekoita taikina nopeasti tasaiseksi. Jaa se muffinivuokiin. Paista 200 asteessa uunin keskiosassa n. 15 min tai kunnes kypsiä. Jäähdytä.

Syyspiiras

Nappasin ohjeen Savon Sanomista. Muuten tein ohjeen mukaan, mutta muskotin jätin pois, kun nyt ei sitä sattunut olemaan.

Pohja:
75 g pehmeää voita
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
½ prk kermaviiliä

Täyte:
3 porkkanaa
2 sipulia, panin yhden
50 g aurajuustoa muruina
100 g emmental-juustoa raasteena
(½ tl muskottia)
1½ tl basilikaa
1/4 tl mustapippuria
2 munaa
2 dl maitoa
½ tl suolaa

Sekoita voihin vehnäjauhon ja leivinjauhon seos. Lisää kermaviili ja sekoita tasaiseksi. Anna taikinan kovettua viileässä. Raasta porkkanat ja pilko sipulit. Lisää juustot. Mausta raasteseos ja lisää joukkoon munat ja maito. Levitä taikina pyöreään uunivuokaan reunoille asti. Kaada täyte vuokaan ja kypsennä 175 asteessa n. 60 minuuttia.

Vaippakakku

Tällainenkin kakku on tässä tullut tehtyä. Tätä oli oikein hauska tehdä. "Kermakin" oli niin armollinen, että pystyi kokeilemaan vaikka mitä, eikä ulkonäkö kärsinyt.

Kakkuun meni Pampers 1 vaippoja 35 kpl. Kietasin vaipat ensin kuminauhalla ja sitten koko kerroksen kasaan myös kuminauhalla. Kakun tukena sisällä on Aku Ankka -lehti, nostalginen ja aiheeseen liittyvä sellainen, ikää yhtä paljon kuin vauvan isällä. Vasemmalla oleva ruusu on ruusunlehtikoristeita, joihin kirjoitin runon ja onnittelut kuten korttiin konsanaan. Oikealla olevat ruusut ovat sukat ja lehtinä on vauvan huivin kärki.

Molempia satiininauhoja ostin kolme metriä. Tummempaa jäi vajaa metri, mutta hennomman vaaleanpunaista ei paljon jäänyt. Tätä tehdessä tuli neulottua elämäni ensimmäiset vauvan tossut Ristiin Rastiin -blogin ohjeella.

En koskaan ole oikein perehtynyt neuleohjeiden kieleen, mutta nyt ohjeet olivat niin hyvät ja selkeät, että minäkin osasin. Tosin pari silmukan teko-ohjetta piti etsiä netistä. Onneksi löytyi video ongelmiini. Sain tehtyä yhden tossun illassaan. Sen verran amatööri olen, että tossu piti melkein neuloa kerrallaan, että osasin seurata ohjeesta, missä olin menossa. Tämä oli todella mukavaa tekemistä!

Ruusunmarjamoussetäytekakku

Pohjana on neljän munan pohja, jossa kolme täyteväliä. Kostutus 1½ dl Spriteä. Kaulintamassan alla on vispikerman ja vaniljarahkan seos (en lisännyt sokeria ollenkaan). Tein kakun laktoosittomana.

Ruusunmarjamousse
6 liivatelehteä
1 prk vispikermaa
1 prk Creme Fraichea (laktoositon 200 g)
1 prk rahkaa
2 dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
2 dl Bonnen ruusunmarjasosetta
Liuotin liivatteet n. 2 rkl kiehuvaa vettä.

Mousse on aika vetelää, joten kannattaa pitää sitä hieman jääkaapissa jämäköitymässä ennen täyttöä.
Kokosin kakut irtopohjavuokien reunuksiin reunakalvojen avulla.

Yksi paketti kaulintamassaa ei ihan riittänyt. Kirjaimet ovat kaulintamassan ja sokerimassan seosta, ja ensimmäisen kerran sain ne onnistumaan kohtalaisesti ilman suurempia ponnisteluja muotista irtisaamiseksi. Pienet kukat ovat irtokarkeista pilkottuja.

Helpot pikkuleivät

Tein tällaisia pikkuleipiä Kinuskikissan ohjeella. Täytteenä on vadelmamarmeladia. Nämä ovat nopeita tehdä, koska ensin paistetaan levyt, joista otetaan muoteilla pikkuleipiä.

Rukiinen mustikkapiirakka

Lähdimme poimimaan vadelmia, mutta tuli vesiperä. Sekään paikka ei antanut yhtään marjaa, joka on aina ennen muutaman vadelmarasian suonut. Siis marjat vaihtuivat mustikoiksi ja tein niistä tätä suosikkiani Pirkan ohjeen mukaan. Ruisjauhona minulla oli Sunnuntain karkeita täysjyväruisjauhoja. Tein piirakan normaaliin piirakkavuokaan. Mustikoita laitoin hieman vähemmän, mitä ohjeessa oli (n.5 dl). Sillä tavoin sopivasti, että koko pinta kuitenkin peittyi. Muutaman kerran olen saanut tämän epäonnistumaankin, mutta ilmeisesti nuo karkeat ruisjauhot ovat hyvä valinta. Taas piirakka loppui liian nopeasti!