Appelsiiniset mokkapalat

Tein Pirkan ohjeen mukaisesti appelsiinisiä mokkapaloja. Jälkikasvun mukaan perinteiset ovat parempia, mutta minusta appelsiini antoi mukavan vivahteen. Ohjeen mukaan tästä tulee 12 palaa, mutta itselläni tuli enemmän. Tein noin 35 cm x 25 cm peltiin.

Pohja

150 g margariinia

3 kananmunaa

2 dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

1/2 dl kaakaojauhetta (tummaa)

2 tl leivinjauhetta

1 tl vanilliinisokeria

1 dl appelsiinitäysmehua

Kuorrutus

50 g voita tai margariinia

n. 1/2 dl appelsiinitäysmehua tai vahvaa kahvia (käytin kahvia)

n. 4 dl tomusokeria

2 rkl kaakaojauhetta (tummaa)

Pinnalle

n. 1 dl  appelsiinimarmeladia

1.    Sulata rasva ja anna sen hieman jäähtyä.
2.    Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää rasva varovasti sekoittaen.
3.    Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää jauhoseos siivilän läpi vuorotellen mehun kanssa. Vältä turhaa sekoittamista.
4.    Levitä taikina voideltuun suorakaiteen muotoiseen uunivuokaan (esim. Teema-vati) ja paista uunin alatasolla 200 asteessa noin 20 minuuttia.
5.    Sulata kuorrutuksen rasva kattilassa. Lisää joukkoon mehu, tomusokeri sekä kaakaojauhe.
6.    Levitä jäähtyneelle piirakkapohjalle ensin ohut kerros appelsiinimarmeladia, sitten pehmeä kuorrute. Koristele heti.

Mokkainen Daim-juustokakku

OHI, OHI ON....

Yllä olevan Korsuorkesterin linkin saattelema tänään kotiutui suuri joukko varusmiehiä, noin 8500.

Tein tänään kotiutuvalle vänrikille mokkaisen Daim-juustokakun Kakkukarusellin ohjeella. Täytteeseen käytin Daim-rakeita, kun niitä ensin onnistuin löytämään Kajaanin Prismasta ohikulkumatkalla. Ei muuten ole kauppojen perusvalikoimissa! Minun makuuni pohja saisi olla ohuempi, mutta miesten mielestä oli hyvä näin. Sabluunan tein Kinuskikissan kirjasta, mutta kaakaojauhe hieman pöllähti, kun avustajani puhelin pirisi kesken sabluunan poisoton. Ja kaiken lisäksi olin tehnyt Suomileijonan väärinpäin, mutta onneksi on olemassa kuvankäsittelyohjelman kääntömahdollisuus... :)

Pohja:
100 g sulatettua voita
2 munaa
2 dl sokeria
2 dl jauhoja
3 rkl kaakaojauhetta

Täyte:
4 dl vispikermaa
400 g maustamatonta tuorejuustoa
1,5 dl sokeria
n. 1 dl vahvaa kahvia
3 tl vaniljasokeria
4 liivatelehteä
200 g Daim-rakeita

Vatkaa sulatettuun voihin kananmunat ja sokeri niin, että seoksesta tulee kuohkeaa. Kääntele huolellisesti joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet, eli jauho ja kaakaojauhe. Kaada taikina voideltuun irtopohjavuokaan (halkaisija noin 24-26 cm) ja paista 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia (Itse paistoin vähän vajaan). Kokeile tikulla kypsyys.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon tuorejuusto, sokerit ja Daim-rakeet. Kuumenna kahvi lähes kiehuvaksi. Purista liivatteista vesi pois ja sekoita ne kahvin joukkoon. Lisää kahvi täytteen sekaan ja kaada täyte jäähtyneen pohjan päälle. Hyydytä vähintään kuusi tuntia, mielellään  yön yli. 

Ja lopuksi vielä kaikille hyvää juhannusta - lämpimämpiä ilmoja odotellessa!

Raparperipiirakka - kahdella eri ohjeella

Tein pari raparperipiirakkaa. Voin todeta molemmat ohjeet hyviksi. Tuo ylempi on Pullahiiren ohjeella. En laittanut raparpereja litraa, noin 8 dl. Kaapista ei löytynyt myöskään mantelilastuja kuin hieman pussin pohjalta. Tämä piirakka on tosi tuhtia, pienikin pala riittää. Ja ohjeestahan ei tulekaan koko peltiä.

Alempi piirakka on puolestaan Jauhoton taikina -blogin ohjeella. Tein ihan tavalliseen piirasvuokaan. Johtuneeko siitä, että piirakkani vaati pitemmän paistoajan, noin 45 minuuttia. Itseasiassa paistoin molempia piirakoita pitempään, mitä ohjeessa oli.

 Alemman kanssa tietysti jäätelö tai vaniljakastike olisi ehkä paikallaan, mutta hyvää oli ilmankin.

Tuuloman torttu

Tämä on lapsuusaikani herkkuleivonnainen. Alkuperäisessä ohjeessa mitat olivat kahvikuppeina, joten ohjeeni ei välttämättä aivan vastaa alkuperäistä, koska kuppikoko on aika suhteellinen mitta : ) Mutta hyvää tuli, vaikka kanssaeläjilleni tämä ei kovin maistunut, koska pinnalla on heille pahamaineista kookosta. Pohjassa kannattaa käyttää ehdottomasti voita. Voi tekee pehmoisen rakenteen. Ohjeesta tulee pellillinen.

3 munaa
3 dl sokeria
200 g voita sulatettuna
2 1/4 dl maitoa
4½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

Kuorrute

4 dl tomusokeria
50 g sulatettua voita
4 rkl kahvia
1 rkl tummaa kaakaota

Pinnalle kookoshiutaleita

Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne vuorotellen maidon kanssa. Lopuksi lisää sulatettu voi. Paista 200 asteen lämmössä noin 15 - 20 minuuttia. Anna hieman jäähtyä ennen kuorrutteen levittämistä.

Sekoita kaikki kuorrutteen aineet keskenään ja levittele piirakan päälle. Ripottele pinnalle kookoshiutaleita.

Vadelmajuustokakku

Ajatuksenani oli tehdä vadelmajuustokakku marmorointikuviolla Suklaapossun blogista saamani idean mukaan, mutta toisin kävi. Alkuperäisenä ajatuksenani oli myös tehdä kakku täytekakuissa käyttämästäni vadelmamoussesta, mutta en katsonut ohjetta huolella, vaan muistelin, että se meni samoin kuin puhaherukkahyydykekakussa. Niinpä ostin tuorejuustoa, vaikka alkuperäisessä ohjeessa oli maitorahkaa. Mutta voinpahan nyt käyttää nimeä juustokakku :) Liekö johtunut tuorejuustosta, mutta mielestäni sokeria ei kannata laittaa ihan noin paljon kuin minä nyt laitoin. Ei kakku liian imelääkään ollut, mutta vähempikin olisi mielestäni riittänyt. Pohjaan kannattaa laittaa myös vähemmän rasvaa, 50 grammaa varmaan riittää. Tällöin pohja jää murumaisemmaksi.

Mutta sitten marmorointiyritys. Täyte kerkesi jo hieman hyytyä, kun kaadoin marmorointilientä kakun päälle, koska en ollut keittänyt lientä riittävän ajoissa. Lopputuloksen voi sitten jokainen kuvitella, miltä kakun pinta näyttää sen jälkeen, kun yritin hyytyneeseen kakkuun tehdä veitsellä sekoitusta. Jotenkin tässä leipomusharrastuksessa on kuitenkin oppinut sen, että asiat saa aika usein korjattua tavalla tai toisella, vaikka lopputulos ei vastaakaan alkuperäistä visiota. Niinpä lusikoin marmorointiliemen kakun pinnalle ja ah - kuinka ihanan laikukas ilmestys tällä kertaa! Siis valkosuklaa apuun. Suiruuttelin suurimmat kolot piiloon ja pinnalle asettelin pahimpiin kohtiin vielä sydämen muotoisia nonparelleja ja kakku oli kutakuinkin pelastettu. Maistui maukkaalta!

Käytin sitruunaista valkosuklaata ja sitruunan maku oli yllättävän voimakas. Toi ihan kivan vivahteen kakkuun.

Hyvää äitienpäivää!

  
POHJA

yksi kokonainen + 3 toisesta  pötköstä Dominoita
75 g margariinia sulatettuna

TÄYTE

4 dl kotimaisia vadelmia soseutetaan, tuli 2 dl sosetta
1 prk vispikermaa vaahdotettuna
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 prk Creme Fraichea (150 g)
2 dl sokeria (riittää vähempikin)
2 tl vanilliinisokeria

6 liivatetta
2 rkl kuumaa vadelmista tullutta mehua liivatteiden sulattamiseen

Marmorointiliemi

3/4 dl vadelmista tullutta nestettä
3 rkl hyytelösokeria 

Keitetään pakkauksen ohjeen mukaan.

Iloista vappua!

Toivottelen kaikille iloista vappua näiden donitsien myötä. Itse donitsit menevät kategoriaan: tulipahan kokeiltua.

Appelsiini-kookosmuffinssit

Otin tämän ohjeen Jutta Renzin kirjasta Muffinssit. Koska itse en erityisemmin pidä appelsiinimarmeladista, jätin sen ohjeesta pois. Näistä saisi näyttävämpiä, jos tekisi kuppikakkumallisiksi, mutta tykkään syödä nämä kahvin kanssa tällaisinaan. Tuo tumma suklaakoristelu on sen sijaan ihan paikallaan, antaa mukavan lisämaun. Annoksesta tuli 18 muffinssia, ei kovin suurta.

1 appelsiini
2 3/4 dl vehnäjauhoja
2 dl kookoshiutaleita
2½ tl leivinjauhetta
1 muna
1 1/4 dl sokeria
3/4 dl ruokaöljyä
1½ dl appelsiinimehua
150 g ranskankermaa

Pese ja kuivaa appelsiini. Raasta kuori ja paloittele appelsiiniviipaleet. Itse jätin laittamatta viipaleiden päät. Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe, appelsiinin kuori ja kookoshiutaleet. Vatkaa munan rakenne rikki. Lisää sokeri, öljy, appelsiinimehu, ranskankerma ja appelsiinipalat. Kääntele varovasti joukkoon jauhoseos.

Paista 180 asteen lämmössä noin 20 minuuttia.

Pääsiäisen leivonnaisia

Tein pääsiäiseksi mangojuustokakkua, sitruunamuffineja ja rahkapiirakkaa. Mangojuustokakun maku jäi mielestäni vaisuksi (en laita edes ohjetta), mutta sitruunamuffinien kirpeys kompensoi sen hyvin. Rahkapiirakan ohje oli turvallinen vanha tuttu.

Sitruunamuffinit

Alkuperäinen ohje sitruunamuffineihin on Piparinmuruja blogista. Minulla oli Lemon Curd -tahnaa purkin pohjalla varmaan reilu 2 dl, joten käytin sen kaikki sekoittamalla sen taikinan sekaan poiketen Piparinmurun ohjeesta. Tämä varmaan vaikutti siihen, että muffinit eivät kohonneet kovin paljon, mutta se ei haitannut. En myöskään tehnyt kuorrutetta, vaan koristelin ihan vain valkosuklaalla ja Pupuneidin rakeilla. Näistä tuli tosi sitruunaisia ja erittäin hyviä, vaikka minulla oli ennakkoluuloja. En nimittäin oikein pidä Lemon Curd - tahnasta sellaisenaan, vaan mieluummin sekoittelen sen aina jonkun sekaan. Nyt se ainakin onnistui.

Sitruunamuffinit

yhden sitruunan mehu ja raastettu kuori

100 g margariinia

2 dl sokeria

2 munaa

2½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1 dl maitoa

1½ - 2 dl Lemon Curdia

Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet ja sitruunan kuori ja lisää seokseen.  Sekoita varovasti joukkoon maito, sitruunan mehu ja Lemon Curd. Tästä tuli muistaakseni 16 muffinia, osa oli hieman isompia kuin toiset. Paista 200 asteen lämmössä uunin keskiosassa noin 20 minuuttia.

Rahkapiirakka

Tämä rahkapiirakka on todella helppo ja nopea tehdä. Tein tämän noin 20 cm x 30 cm -suuruiseen vuokaan, joten pellilliseen kannattaa tehdä varmaankin kaksinkertaisena.

2 munaa

1½ dl sokeria

2½ dl vehnäjauhoja

1½ tl leivinjauhetta

150 g margariinia sulatettuna

½ dl maitoa

Sekoita munat ja sokeri. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Ja lopuksi lisää sulatettu margariini ja maito. Lusikoi ja levittele päälle seuraava seos:

1 purkki sitruunarahkaa

1 muna

vaniljasokeria ja sokeria oman maun mukaan

Paista 225 asteen lämmössä noin 15 - 20 minuuttia.

Hillopiirakka

Olin jo aikaa sitten "rekisteröinyt" Yhteishyvässä olleen reseptin hillopiirakasta. Nyt oli sopivasti tuhottavana Lime Curd -tahnaa ja omenasosetta. Ajattelin, että saattaa tulla liian imelä näistä aineksista, mutta onneksi petyin pahasti. Lopputulos oli sopiva sekä makuuni että pääsiäisen ajan leivonnaiseksi.

7 dl vehnäjauhoja
2½ dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
250 g margariinia
2 munaa

3 dl hilloa (2 dl lime-curdia, 1 dl omenasosetta, ½ tl kanelia)

Sekoita kulhossa kuivat aineet. Lisää paloiteltu, pehmeähkö margariini ja nypi ainekset murumaiseksi seokseksi. Sekoita kananmunat joukkoon nopeasti. Kääri taikina kelmuun ja anna levätä jääkaapissa puolisen tuntia.  Nosta neljäsosa taikinasta syrjään koristesuikaleita varten. Kauli lopusta taikinasta noin 30 x 30 cm:n kokoinen ohut levy leivinpaperoidun pellin päälle (minä tein hieman isomman). Levitä päälle hillo. Kauli koristetaikina ja leikkaa siitä ohuita suikaleita. Levitä suikaleet ruudukoksi piirakan päälle. Paista 200 asteessa 20 minuuttia uunin keskitasolla. Anna jäähtyä kunnolla ennen kuin leikkaat paloiksi

Texaspitkot

Kokeilin tehdä osasta pullataikinaa Texas-pitkoja Pirkan ohjeen mukaisella täytteellä.