Pääsiäisen leivonnaisia

Tein pääsiäiseksi mangojuustokakkua, sitruunamuffineja ja rahkapiirakkaa. Mangojuustokakun maku jäi mielestäni vaisuksi (en laita edes ohjetta), mutta sitruunamuffinien kirpeys kompensoi sen hyvin. Rahkapiirakan ohje oli turvallinen vanha tuttu.

Sitruunamuffinit

Alkuperäinen ohje sitruunamuffineihin on Piparinmuruja blogista. Minulla oli Lemon Curd -tahnaa purkin pohjalla varmaan reilu 2 dl, joten käytin sen kaikki sekoittamalla sen taikinan sekaan poiketen Piparinmurun ohjeesta. Tämä varmaan vaikutti siihen, että muffinit eivät kohonneet kovin paljon, mutta se ei haitannut. En myöskään tehnyt kuorrutetta, vaan koristelin ihan vain valkosuklaalla ja Pupuneidin rakeilla. Näistä tuli tosi sitruunaisia ja erittäin hyviä, vaikka minulla oli ennakkoluuloja. En nimittäin oikein pidä Lemon Curd - tahnasta sellaisenaan, vaan mieluummin sekoittelen sen aina jonkun sekaan. Nyt se ainakin onnistui.

Sitruunamuffinit

yhden sitruunan mehu ja raastettu kuori

100 g margariinia

2 dl sokeria

2 munaa

2½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1 dl maitoa

1½ - 2 dl Lemon Curdia

Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet ja sitruunan kuori ja lisää seokseen.  Sekoita varovasti joukkoon maito, sitruunan mehu ja Lemon Curd. Tästä tuli muistaakseni 16 muffinia, osa oli hieman isompia kuin toiset. Paista 200 asteen lämmössä uunin keskiosassa noin 20 minuuttia.

Rahkapiirakka

Tämä rahkapiirakka on todella helppo ja nopea tehdä. Tein tämän noin 20 cm x 30 cm -suuruiseen vuokaan, joten pellilliseen kannattaa tehdä varmaankin kaksinkertaisena.

2 munaa

1½ dl sokeria

2½ dl vehnäjauhoja

1½ tl leivinjauhetta

150 g margariinia sulatettuna

½ dl maitoa

Sekoita munat ja sokeri. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Ja lopuksi lisää sulatettu margariini ja maito. Lusikoi ja levittele päälle seuraava seos:

1 purkki sitruunarahkaa

1 muna

vaniljasokeria ja sokeria oman maun mukaan

Paista 225 asteen lämmössä noin 15 - 20 minuuttia.

Hillopiirakka

Olin jo aikaa sitten "rekisteröinyt" Yhteishyvässä olleen reseptin hillopiirakasta. Nyt oli sopivasti tuhottavana Lime Curd -tahnaa ja omenasosetta. Ajattelin, että saattaa tulla liian imelä näistä aineksista, mutta onneksi petyin pahasti. Lopputulos oli sopiva sekä makuuni että pääsiäisen ajan leivonnaiseksi.

7 dl vehnäjauhoja
2½ dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
250 g margariinia
2 munaa

3 dl hilloa (2 dl lime-curdia, 1 dl omenasosetta, ½ tl kanelia)

Sekoita kulhossa kuivat aineet. Lisää paloiteltu, pehmeähkö margariini ja nypi ainekset murumaiseksi seokseksi. Sekoita kananmunat joukkoon nopeasti. Kääri taikina kelmuun ja anna levätä jääkaapissa puolisen tuntia.  Nosta neljäsosa taikinasta syrjään koristesuikaleita varten. Kauli lopusta taikinasta noin 30 x 30 cm:n kokoinen ohut levy leivinpaperoidun pellin päälle (minä tein hieman isomman). Levitä päälle hillo. Kauli koristetaikina ja leikkaa siitä ohuita suikaleita. Levitä suikaleet ruudukoksi piirakan päälle. Paista 200 asteessa 20 minuuttia uunin keskitasolla. Anna jäähtyä kunnolla ennen kuin leikkaat paloiksi

Texaspitkot

Kokeilin tehdä osasta pullataikinaa Texas-pitkoja Pirkan ohjeen mukaisella täytteellä.

Omenamuffinit ruusuina

Tässä taannoin tein syntymäpäiväsankarin onnitteluruusut tällaisina. Ohjeena on omenamuffinien ohje, keltaiset spritsaukset tein Candy Meltseillä. Nämä ruusut kestivät hyvin kuljetusta :)

Banaani-suklaakakku

Tein banaani-suklaakakun Seuran reseptillä. Koska minun suklaalevyssäni oli suklaata vain 150 g, tein noin 3/4 annosta. Tein päälle myös kinuskikastikkeen, mutta parempaa oli ilman, koska kinuski peitti banaanin maun liian tehokkaasti. Itse voitelin ja korppujauhotin vuuan, mutta kannattaa tehdä alkuperäisen ohjeen mukaan vuoraamalla vuoka leivinpaperilla, koska paistunut korppujauho ei mielestäni sopinut tähän kakkuun.

150 g tummaa suklaata
130 g voita
4 munaa
1½ dl sokeria
3/4 dl vehnäjauhoja
ripaus suolaa
1 banaani tilsittynä

Laita paloiteltu suklaa ja voi kattilaan. Kuumenna sekoittaen miedolla lämmöllä kunnes voi ja suklaa sulavat.

Erottele keltuaiset valkuaisista. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Vatkaa toisessa kulhossa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sekoita ensin jäähtynyt suklaa-voiseos keltuaisvaahtoon ja lisää sitten vehnäjauhot ja banaani. Ripauta suola sekaan. Lisää lopuksi valkuaisvaahto varovasti käännellen.

Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan (23 cm). Ohjeessa käskettiin  paistaa kakkua uunin alatasolla 180 asteen lämmössä noin 40 minuuttia. Itse paistoin paljon vähemmän aikaa, koska halusin kakusta mutakakkumaisen. Olisiko ollut noin 20 minuuttia. Kokeilen kypsyyden aina tikulla.

Toscapiirakka

Valion sivuilta löytyi hyvä toscapiirakan ohje, jota hieman muokkasin tyyliin käytännön syistä.

Pohja
2 kananmunaa
1½ dl sokeria
2½ dl vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta
½ dl kuohukermaa
150 g voita sulatettuna

Kuorrutus
50 g voita
100 mantelilastuja (Pirkan pussi)
1 dl sokeria
1 dl kuohukermaa
1 rkl vehnäjauhoja

Voitele ja korppujauhota halkaisijaltaan 24 cm:n irtopohjaisen vuoan reunat. Aseta pohjaan leivinpaperi.

Vaahdota munat ja sokeri. Lisää vehnäjauho-leivinjauheseos ja kerma-voisulaseos kevyesti sekoittaen. Kaada taikina vuokaan.

Paista uunin alaosassa 175 asteen lämmössä noin 25 minuuttia.

Paistamisen aikana tee kuorrutus. Mittaa kuorrutuksen aineet kattilaan. Sekoita ja anna kiehua hiljalleen, kunnes seos sakenee hiukan.

Levitä kuorrutus pohjan päälle, kun pohja on paistunut sen 25 minuuttia. Paista vielä uunin keskiosassa 200 asteen lämmössä noin 10 minuuttia kunnes pinta on saanut kauniin vaaleanruskean värin.

Mokkapalat

Tämä ohje on omasta kotsan vihkostani. Tällä ohjeella olen useimmiten tehnyt perheemme mokkapalat.

4 munaa
4 dl sokeria
6 dl vehnäjauhoja
4 tl leivinjauhetta
4 rkl kaakaojauhetta
200 g margariinia
2 dl vettä

Kuorrute
5½ dl tomusokeria
4 rkl sulatettua margariinia
4 -5 rkl vahvaa kahvia
3-4 tl vaniljasokeria
4 tl kaakaojauhetta (itse laitoin 3 rkl, koska katsoin mitan väärin)

Muutenkin kuorrute pitää tehdä aina "tuntumalla", mutta tässä osviittaa.


Kiehauta rasva ja vesi. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne siivilän läpi samalla sekoittaen. Lisää lopuksi margariini-vesi -seos. Paista 200 asteen lämmössä noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä hetken.

Kuorruta ja ripottele pinnalle strösseleitä.

Tiramisu

Olen monta kertaa ihmetellyt, kuinka periaatteessa näinkin yksinkertaisita aineista voi saada todella herkullisen tiramisun. Voisin syödä tätä loputtomasti - on niin minun makuuni - mutta piti antaa päivänsankarin nauttia eniten. Joskus olen tehnyt tämän ihan tavallisella kaurakeksipohjalla, mutta silloin pohjasta jää kahvin maku pois. Kirjoitan tähän alkuperäisen, nuorison koulusta saaman ohjeen. Ohje on halkaisijaltaan 22 cm irtopohjavuokaan, ei tule kovin korkea.

Kukat ovat silikonimuottiin valettua valkosuklaata. Keskusta on Candy Meltsiä. Yhdestä Candy Meltsistä riitti kaikkiin kolmeen kukkaan. Jähmetytin kukat pakasteessa.

Pohja
100 g kaurakeksejä (17 kpl Pirkan kaurakeksejä)
1 dl vahvaa kahvia
25 g voita sulatettuna
(1 rkl kahvilikööriä, en itse laittanut tätä)

Täyte
2 dl kuohukermaa (minulla oli vispikermaa)
1 prk maitorahkaa (250 g)
1 dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
2 tl erittäin vahvaa kahvia (tai kahvilikööriä)
3 liivatetta
2 rkl kiehuvaa vettä

Pinta
kaakaojauhetta

Liota liivatteen kylmässä vedessä noin 10 min. Lado keksit leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuuan (halk. 22 cm) pohjalle. Sekoita lämmin kahvi ja voisula (ja likööri).Valele keksien päälle. Anna vetäytyä hetki ja painele keksit tiiviisti pohjalle.

Vaahdota kerma. Sekoita rahkaan muut aineet ja liivatelehdet kiehuvaan veteen liuotettuina. Yhdistä kermaan. Kaada täyte pohjalle. Anna hyytyä kylmässä.

Pullamuffinssit

Tein tällaisia pullamuffinsseja Mimmin ohjeella. Käytin muffinssivuokaa, joka on juuri 12 muffinssille. Hyviä olivat.

Ystävänpäivän kakkuja

Ajattelin tehdä perheelleemme ystävänpäiväksi vadelmaisen suklaakakun. Sitä työstäessäni mieleeni juolahti, että voisin käyttää myös toista sydänvuokaani työkavereita ilahduttaakseni. Tähän jälkimmäiseen en ollut kaupassa käydessäni varautunut, joten tein kakun tosi perustarvikkeilla.

Vadelmainen suklaakakku 

(Ohje on vuoden -92 Pirkka-lehdestä, 1. palkinto. Minun sydänvuokani oli sen verran pieni, että lisäksi tein taikinasta seitsemän pientä muffinssia. )

3 dl sokeria
3 munaa
150 g margariinia
0,75 dl maitoa
1 dl vadelmahilloa
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 rkl tummaa kaakaota
0,75 dl kiehuvaa vettä

Kuorrutus

75 g tummaa suklaata
50 g sulatettua margariinia
½ dl vadelmahilloa

Kermavaahtoa päälle

Vatkaa munia ja sokeria kevyesti. Lisää sulatettu, jäähtynyt margariini, maito ja vadelmahillo. Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe ja kaakao. Lisää taikinaan jauhoseos ja kiehuva vesi. Kaada taikina voideltuun, korppujauhotettuun vuokaan. Paista 175 asteessa noin 40 - 45 minuuttia.

Sulata margariini ja suklaa. Lisää joukkoon vadelmahillo. Kuorruta kakku. Vatkaa pinnalle kermavaahtoa. (Itse lisäsin kerman joukkoon myös hieman rahkaa.)

Ja sitten tämä toinen kakku. Ohje löytyy Kodin herkkuleivonnaiset -kirjasta nimellä Mummun suklaakakku. Aiemmin olen tehnyt tämän kermaan ja käyttänyt enemmän tummaa kaakaota, mutta kun kaakao loppui ja kermaakaan ei ollut, ajattelin paikata makua  Marianne Crushilla, jota en aiemmin ole sekaan laittanut.

Mummun suklaakakku

1 dl kaakaota (tällä kertaa 1/4 dl tummaa ja loput O´boyta, yleensä laitan puolet ja puolet)
2 1/4 dl maitoa tai kermaa
1 1/4 dl sokeria
125 g margariinia tai voita
1½ dl sokeria
2 munaa
1½ rkl vanilliinisokeria
3½ dl vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta
(½ dl Marianne Crushia)

Sekoita kaakao, maito ja sokeri kattilassa. Kiehauta seos ja anna jäähtyä. Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää vanilliinisokeri ja munat yksitellen. Sekoita leivinjauhe jauhoihin ja lisää se taikinaan vuorotellen suklaaseoksen kanssa. Lisää lopuksi Marianne Crush.

Paista 175 asteen lämmössä uunin alatasolla noin 45 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla.

Hyvää ystävänpäivän loppua!